澳门永利集团

400-966-9225
当前位置:澳门永利集团 > 企业资讯 >详细 企业资讯

澳门永利集团带你了解面粉发酵的技巧

发布时间:2021-01-20   来源:

澳门永利集团带你了解面粉发酵的技巧。发酵是面粉制作很多面食的**个步骤,制作发酵面团所用的发酵方法,一般有老酵、鲜酵母、发酵粉三种。几种方法各有优劣,但发酵粉以其便利的操作方法在受众中占据很大优势。面粉发酵要注意水温、发酵时间、发酵程度以及酵母的用量。下面让大家来具体了解一下:


澳门永利集团带你了解面粉发酵的技巧


(1)在发酵温度方面:把老面肥掰成若干小块加水与面粉掺和,夏季用冷水,春、秋季用温水,冬季用热水调面团,盖上湿布,放置暖和处待其发酵。

(2)在发酵程度方面:发酵不好的面团容易碾压,发酵过头会容易开裂。在面团弹性适中,孔洞多而较均匀,有酒香味就是一个比较合适的程度了。

(3)在酵母用量方面:发酵粉能增加澳门永利集团面粉发酵的几率,也不会影响产品的味道。但是它本质上是一种化学蓬松剂,是不宜过多使用的。更多相关信息,尽在

 
XML 地图 | Sitemap 地图