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石磨面粉机械加工方式不同口感不同

发布时间:2021-11-26   来源:河南粮院

在日常生活中,大家都知道,一样的原材料,经过不同的加工过方式生产出来的产品也不同。就好比土豆,可以加工成土豆泥、炸土豆条、炖土豆块等,并且这些产品的口感差别很大。石磨面粉机也是如此。


石磨面粉是用石磨面粉机加工的。按照加工设备的不同,分为传统人工石磨面粉机和现代电动石磨面粉机,无论是古代的人工,还是现代依靠电力进行加工生产,他们有一个共同点,那就是使用石磨,依赖石磨的挤压和切磋力,将磨腔中的小麦研磨粉碎,在通过筛分工艺,筛选和适合人们使用的石磨面粉。石磨加工是主要的生产特点。



和石磨面粉不同的是精白面粉,精白面粉主要依靠钢辊的挤压,将脱皮后的小麦粉碎,钢辊挤压的过程中会产生高速运动和热量,高速度和高热量会破坏小麦的稳定性,破坏小麦的分子结构,影响原麦面粉的口感和营养物质。这也是精白面粉和石磨面粉口感不同的主要原因。


 
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