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面粉机械不同操作方式的影响

发布时间:2021-10-06   来源:河南粮院

面粉机成套设备不同操作生产的面粉不同,面粉生产厂家已经明确指出来了,例如80面粉就比70面粉 加粗糙。这就是因为面粉机成套设备的筛网不同,筛网多的面粉就细致,筛网少的面粉就粗。

面粉机成套设备的对辊空隙也会影响到面粉的种类,对辊空隙大的加工的面粉颗粒大,香味 浓,这是较为天然的 种面粉。如果对辊的空隙小,加工的面粉颗粒很小,高温也会破坏掉小麦中的部分营养物质,影响口感。


面粉机成套设备相比较来说加工速度不算特别快,小麦颗粒在加工的时候营养物质保留很好,不会因为高温产生糊化,影响小麦颗粒的内部结构。面粉机成套设备在这种情况下加工出的面粉营养价值 高,相比较效率会降低 些,缺点就是加工的时间 长,耗电量会增加 些。但是麦香味 浓,面粉味道好,保留了原始的成分和味道。

面粉机成套设备加工出来的面粉不是非常细腻,在大颗粒的面粉中,尽可能保留了原粮中的营养,在加工成面制品后香味十足,味道可口。

面粉机成套设备做出来的面粉好吃不仅与它的低转速有关,还与加工设备的碾磨配件紧密有关。在现代方法加工面粉的时候小麦的种皮是要去掉的,去掉种皮以后,只加工麦仁,这样加工出来的面粉非常白,但是,在味道上却不如传统加工的面粉好。

面粉机成套设备厂家指出面粉机械采取哪 种方式加工面粉,是可以调节的,在低速、低温下,加工出来的面粉就是传统面粉,而在高温、高速下加工的面粉就是现代面粉,虽然效率高,但是在营养上不如前者好。


 
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