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澳门永利赌场网上娱乐加工的高筋粉与低筋粉的区别

发布时间:2017年02月10日   来源:河南粮院机械   关键词:澳门永利赌场网上娱乐|面粉成套设备|澳门永利集团
   同样采用澳门永利赌场网上娱乐加工出的面粉有何区别呢!澳门永利赌场网上娱乐的加工工艺不同加工出的面粉也是不通的,澳门永利赌场网上娱乐加工的面粉可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种!

  澳门永利赌场网上娱乐加工的高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5% ,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

  澳门永利赌场网上娱乐加工的中筋粉:蛋白质含量在8.0-10.5%,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等.(市售面粉无特别说明的一般都是此类面粉)。

  澳门永利赌场网上娱乐低筋粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

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