为什么说温度是影响成套澳门永利集团小麦水分调节的重要因素呢!河南粮院澳门永利集团厂家专业技术人员为你详细的先容下!

　　大家以小麦为例来先容温度影响成套澳门永利集团水分调节的因素，小麦原粮是一种毛细管多孔体，水分子的扩散是随着热的流动方向而转移的，即水热传导。利用此特点，可使小麦水分子内移或外导，如短时间将小麦加热，使皮层温度高于胚乳的温度，皮层的水分即随着热的移动而内移，从而缩短润麦时间。在北方，夏季一般采用室温水分调节，冬季采用加热水分调节。在一定的热作用下，还可促进小麦内部酶的活性，改善软质小麦面筋质及其烘焙性能。在加温调节时，小麦水分高于17%时，小麦温度不应超过54摄氏度，否则会使麦粒中的蛋白质变性。

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